El complemento perfecto para el solomillo: cebolla caramelizada preparada

La cebolla caramelizada supone un auténtico comodín en cocina, pudiéndose aplicar en infinidad de platos. Todo dependerá de la imaginación de cada uno, y ya sabemos que cocinar tiene un componente creativo muy importante. Al hablar de combinaciones con la cebolla caramelizada, nos suele venir a la mente el queso de cabra y el foie, por el conocido contraste de sabores. Porque el toque dulce de la cebolla caramelizada, es ideal para acompañar otros alimentos de sabor salado, o con fuerte personalidad. Pero las aplicaciones de este condimento van mucho más allá, como decíamos al comienzo de este artículo. Vamos a verlas. Aplicaciones de la cebolla caramelizada Puede estar presente con su delicioso toque en ensaladas,  sandwiches, canapés, carnes, tortillas, hamburguesas, […]

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Receta: Magret de pato con chutney de manzana y pasas

El magret de pato fresco contiene numerosas propiedades para la salud. El consumo de su carne aporta al organismo proteínas, vitaminas y minerales. El magret de pato fresco, aun siendo carne de ave, no se considera carne magra. Sus propiedades son diferentes a la de estos animales. El pato contiene vitaminas de tipo B que ayudan a regular niveles de estrés y reducen la probabilidad de padecer migrañas. Fortalece el sistema inmune y contribuye en la regulación de los niveles de colesterol. Son una fuente de minerales como el zinc y el selenio que favorecen el funcionamiento del metabolismo celular. El selenio es regulador de la función tiroidea, mientras que el zinc dinamiza y estimula los procesos metabólicos. Magret de […]

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El auge del consumo de comida Gourmet.

Los productos ‘gourmet’  o delicatessen han alcanzado unas cotas de popularidad muy importantes en los últimos tiempos. Algunos concursos de cocina televisivos han influido, así como la apuesta comercial por este tipo de alimentos, tal y como nos explica la tienda gourmet Mundisa, venta online de productos delicatessen.  Lo que para algunas personas no está claro es si el auge por  la comida gourmet obedece simplemente a  una moda, o simplemente a que nos  gusta comer mejor en todos los sentidos.  En la actualidad hay diferentes movimientos culinarios, conceptos y tendencias que también  influyen a crear mayor cultura gastronómica. A la eterna clasificación entre vegetarianos y carnívoros, ahora hay que sumar a los veggies, y a los  gourmets, entre otras […]

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¿Conoces las propiedades del caviar?

Caviar

Durante años, el caviar ha sido un manjar popular entre los ricos. Si bien aún son caras, las variedades de caviar disponibles en el mercado hoy en día hacen que el caviar esté más disponible y con opciones asequibles para cualquiera que esté buscando comprender el encanto detrás de esta delicia curiosa y a pescado. Además de delicioso, el caviar también es saludable.  Además de su delicioso sabor, suministra al cuerpo múltiples beneficios para la salud. Una pequeña porción incluye una cantidad considerable de nutrientes capaces de aportar al organismo vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales poliinsaturados. ¿Qué es el caviar? Según los expertos en comida gourmet, Mundisa, proveedores del exquisito caviar tanit, el caviar son las huevas de algunas […]

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El mejor pulpo cocido en su jugo lo encontrarás en Mundisa

pulpo cocido

No sabemos si alguna vez has cocinado o comido en algún restaurante un pulpo en su cocido en su propio jugo, pero la verdad es que es una receta muy sencilla que está muy deliciosa. Así que, si aún no lo has hecho, solo podemos animarte a que lo pruebes. No se deje intimidar por servir un buen pulpo para usted y sus comensales, ya que existen opciones sencillas y precocinadas que no requieren ningún truco o equipo especial, además de contar con un excelente sabor.  Maneras de preparar pulpo cocido en su jugo Pulpo a la plancha Tan solo necesitarás de un buen pulpo cocido y una plancha o sartén. Colocaremos una mezcla confitada de cayena y ajo a […]

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La dieta vegana y la salud de los huesos

Desde hace unos años la dieta vegana  está cobrando cada vez más fuerza, y más que una moda se relaciona con convicciones ideológicas. Pero la pregunta es: ¿realmente la dieta vegana es beneficiosa para la salud?  ¿Puede tener alguna contraindicación? Parece ser que los  efectos  de una dieta vegana están siendo objeto de estudios científicos para determinar si realmente es tan sana como se supone.  Un estudio del Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos realizó un análisis de la salud ósea de 36 veganos y otras 36 personas que seguían una dieta mixta, analizando el hueso del talón.  Como resultado se observó que las personas que seguían una dieta vegana tenían los huesos estaban en peor estado. La […]

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Vichy Catalan, la genuina agua mineral carbónica

Si hay una marca líder europea en en agua mineral es Vichy Catalan.  Su descubrimiento se  remonta  a 1881, en Caldes de Malavella (Girona), y el artífice del hallazgo fue el Dr.. Modest Furest i Roca. Una de las cosas más destacables de las aguas que brotan del manantial de Vichy Catalan, a 60ºC y con su propio gas, son sus propiedades saludables. Esto  posiciona al  agua Vichy desde hace muchos años como una de las mejores aguas minerales carbónicas del mundo. Vichy Catalan: salud, sabor y personalidad El agua mineral carbónica Vichy Catalan se distingue del resto por  su sabor único, beneficios para la salud, y cualidades organolépticas. Vichy es un agua directamente vinculada con  la cultura gastronómica, ya […]

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BŒUF BOURGUIGNON

Bœuf Bourguignon

El bœuf bourguignon es una receta tradicional de la cocina francesa. Este nombre se debe a sus dos ingredientes principales, la carne y el vino, dos productos emblemáticos de Borgoña.​ Borgoña es una región histórica en el área este central de Francia. Borgoña es famosa por sus vinos y por el pinot noir, el chardonnay, el Chablis y el Beaujolais. El bœuf bourguignon nace como un plato de campesinos en la región de Borgoña en Francia. Al tener un corte de carne duro, y con un poco de grasa, lo cuecen a fuego bajo durante varias horas cubierto con caldo o el vino que tomaban con sus comidas. Es una de las expresiones más clásicas en la famosa cocina francesa. […]

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El otoño y los productos trufados

Las trufas están catalogadas como uno de los productos más exquisitos del mundo, y por ende, los productos trufados tienen un plus. Gracias al gran potencial gastronómico de la trufa, puede utilizarse pequeñas proporciones de la misma para enriquecer patés y otras elaboraciones. Son los denominados productos trufados, que adquieren un matiz muy especial cuando la trufa tiene espacio entre sus ingredientes.  La trufa puede emplearse para condimentar diferentes platos con su intenso sabor y aroma. Para sacar el máximo partido de sus propiedades, es preferible consumirla fresca, pero también puede congelarse si queremos almacenarla durante bastante tiempo.  Suele emplearse  finamente picada o  rallada en muy pequeñas para enriquecer salsas que  acompañarán a las carnes. La trufa también puede transformar […]

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SORPRENDETE CON EL MENÚ GASTRONÓMICO DEL RESTAURANTE MATIZ

restaurante matiz

El restaurante MATIZ ha abierto sus puertas para un público que busca algo diferente, innovador y, tal vez, espectacular en una atmósfera sugerente, caracterizada por la elegancia y el buen ambiente.  Ha aterrizado en la ciudad de Málaga Centro para convertirse en un referente gastronómico, de ocio o simplemente como punto de encuentro.  Este restaurante de Málaga ofrece una cocina con carácter mediterráneo y aire andaluz. Se trata de una cocina innovadora pero sin perder de vista la tradición. Es una cocina de mercado basada en la calidad de la materia prima que adquieren para elaborar sus exquisitos platos. El Chef del AOVE en Matiz Restaurante Daniel García Peinado, conocido como Chef del AOVE, aporta sus conocimientos y su experiencia […]

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