Disfruta del menú gastronómico de Sintonia
La cocina brasa Barcelona es un reclamo para muchas personas, y una de las razones es que se trata de un método de cocción saludable. Pero eso no significa que los platos resulten menos sabrosos que otros: pueden constituir una auténtica experiencia gastronómica. Un ejemplo de ello es el menú gastronómico que puede disfrutarse en el restaurante Sintonía , con el chef Pablo Tomás al frente de su cocina.
El Sintonía, restaurante de cocina brasa Barcelona, se inauguró hace algo más de un año en el corazón del Eixample, en un coqueto pasaje por el que también se accede a los jardines del Palau Robert. Su concepto era perfecto para una ubicación tan cosmopolita: ofrecer un espacio gastronómico con menú degustación, acompañado de un original scotch bar. Porque para que una sobremesa sea auténtica no debe existir el reloj, por lo que se trata de crear un entorno sin cabida para las prisas.
Su chef es Pablo Tomás, un aragonés con experiencia en el mítico Bulli, el Azcar y Vía Veneto, entre otros. Todo este saber acumulado ahora lo plasma en la carta de autor con menú gastronómico del Sintonía, y que se basa en producto fresco de temporada.
Las propuestas de Sintonia, el restaurante cocina brasa Barcelona
En Sintonía te proponen que te olvides del tiempo, limitándote a disfrutar sin ninguna restricción, y para ello su cocina está abierta de 12.30h a 23:30h. Su menú está protagonizado por producto fresco de temporada que puede variar en función del criterio del chef Pablo Tomas, al que le gusta reinventarse. Destacan entre sus platos algunos ejemplos como los arroces de montaña, trinxat de kale, salmón ahumado o brazos de gitano ruso… Tampoco falta una esmerada propuesta de snacks para picar: ostras, hummus con sticks de zanahoria, ostras al natural y a la brasa, croquetas de pollo rustido, o berberechos, anchoas 00, gildas, tablas variadas… Con el postre sucede otro tanto: Cheese cake, cruasán ahumado con crema de leche; mango, coco y pandan, o gianduja, café y toffee…
Por lo que al menú gastronómico de este resturante rosello se refiere, es una propuesta para mesa completa, con todos los platos a compartir. Pero para hacerse idea cabal, lo mejor es ver los platos que componen actualmente su menú, teniendo en cuenta que el chef los varía dependiendo de la temporada. Son los siguientes:
- Guilda de bacalao con piparra y cebolla roja.
- Ostra a la brasa.
- Tomate roto con ventresca de atún rojo y cebolla morada.
- Croquetas de pollo rustido y jamón ibérico.
- Arroz de pescado a la marinera.
- Tataki de vaca a la moruna, con berenjena y ras el hanout.
- Quesos del mes afinados.
- Choco picante con aceite y sal.
No falta una excelente opción de maridaje de vinos, porque en Sintonía no hay ningún detalle que se deje al azar.
El entorno del Sintonía
Teniendo en cuenta la importancia que este restaurante barcelona concede a la sobremesa, su espacio es perfecto para ello. Y lo hace con elegancia y originalidad, adaptando una decoración clásica a nuestros tiempos, con dos espacios a escoger. En uno de ellos la luz es más suave, invitando a la intimidad y confidencias. La otra sala goza de luz natural, con una terraza interior sin ruido y llena de flores y otros detalles.
Pocas excusas hay para no pasarse por el restaurante Sintonía, con cocina abierta todo el día y la posibilidad de alargar una sobremesa espectacular.
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