LAS MEJORES PIZZAS DE ESPAÑA

El pasado mes de julio se celebraba el primer concurso nacional de pizzas organizado por Madrid Fusión Alimentos de España by D.O. Rueda. Las dos galardonadas del concurso son pizzerías de la ciudad condal, Barcelona. La Balmesina y Can pizza son los dos restaurantes pizzería que hacen las mejores pizzas de España. Doce han sido las pizzerías que han participado en el concurso que se celebró en el Grosso Napoletano de Madrid. Estas doce pizzerías habían sido seleccionadas previamente por el jurado. El  jurado estaba formado por siete expertos de reconocido prestigio en el panorama gastronómico actual internacional y nacional. Además en esta primera edición del concurso le han acompañado otros siete expertos que han evaluado de manera rigurosa a los finalistas. Entre ellos, periodistas especializados y expertos gastronómicos y del sector alimentario. Ha sido una gran final en la que han sido fundamentales para la valoración final y la calificación los siguientes factores.

• El trabajo realizado en el horno y
• El tiempo de horneado
• El sabor
• La cocción de la pizza

En el resultado final se le concedió a La Balmesina el primer premio nacional a la mejor pizza napolitana por su receta Rita. Y el segundo premio fue para Can Pizza, en la categoría de estilo libre con su propuesta Jerry Tomato. Se ha otorgado también un galardón especial a la pizzería madrileña Roostiq destacando la elaboración de su masa. Un reconocimiento que se ha premiado con un viaje para conocer el trabajo que se desarrolla en Pepe in Grani en Caiazzo. Lugar donde se sitúa el restaurante del presidente del jurado, el reconocido pizzaiolo Franco Pepe, uno de los más relevantes del mundo.

Pizza Rita de La Balmesina

El nombre Balmesina es un homenaje a la calle donde se encuentra. La Balmesina se ha consolidado como un restaurante muy querido y concurrido por los barceloneses. Los representantes de La Balmesina, felices por el triunfo, han presentado una reinventada pizza margherita Según comentan los ganadores:
 «La solemos elaborar en verano porque es cuando los tomates están en su mejor momento y ofrecen mayor gusto, sabor y cocción a la pizza». Se trata de la clásica pizza de tomate con albahaca y mozzarella fresca. Los ingredientes exactos de la pizza Rita son:

• Filetes de tomate pelados San Marzano
• Tomate cherry fresco
• Albahaca
• Aceite de oliva extra virgen 

Todos ellos sobre una masa madre de 72 horas de fermentación conforman un sabor único y armonioso que les ha hecho ganar el primer premio.

Pizza Jerry Tomato Can Pizza

Can Pizza cuenta con un estilo moderno y rompedor, la pizzería está en la zona del Eixample barcelonés, a dos calles de la Sagrada Familia.
La pizza Jerry Tomato se elabora combinando tres texturas de tomate: Deshidratado, confitado y  macerado. Todos ellos con;

• Tomate amarillo.
• Cebolla.
• Hiervas frescas.

Todos estos ingredientes sobre una masa fermentada durante 48 horas en dos bloques de 24 horas dando como resultado una mezcla excelente.