LOS ELEMENTOS QUE CONFORMAN UN BUEN CÓCTEL

A menudo os hablamos de Restaurante Matiz, uno de nuestros locales favoritos para comer en el sur. Pero lo que quizás no sabéis es que Matiz también es una de las mejores coctelerias en Malaga, o cuanto menos, uno de los mejores lugares donde degustar cocteles de autor en Malaga. Su bartender es todo un especialista y por eso le hemos pedido consejo para que nos explique cuáles son los elementos que conforman un buen cóctel. ¡Quién mejor que el responsable de una de las mejores coctelerias en Malaga para aconsejarnos sobre el tema!

Elementos que componen un buen cóctel

Cada cóctel se compone de la unión de varios ingredientes. Cada elemento tiene su propio sabor. Pero con la mezcla, asumen su propio carácter. Por eso es importante que el sabor de un ingrediente no sobresalga sobre el resto de elementos. El objetivo es conseguir un combinado perfectamente equilibrado con un sabor absolutamente nuevo.

Un cóctel, puede dividirse en cuatro partes:

La base del cóctel

Es el ingrediente que aporta las cualidades de aroma, sabor y color del combinado y sobre el cual se construye en combinado. Habitualmente se trata de un destilado: vodka, ginebra, whisky, ron, tequila, brandy o calvados. Aunque también puede utilizarse cava (aunque por su carácter espumoso también puede considerarse como cuerpo).

En los tragos cortod su proporción oscila entre el 50 y el 70% (aunque puede alcanzar el 90% como en el caso del Extra-Dry Martini). En los tragos largos no suele ocupar más del 20 o el 30%.

El cuerpo

Se trata del ingrediente o grupo de ingredientes que actúa sobre la textura del combinado complementando la base aportando ciertos aromas. El cuerpo suele ser líquido pero también puede tratarse de otra sustancia más o menos densa. Puede tratarse de un vino o un espumoso, un vino aromatizado como el vermut o un vino fortificado como el oporto. También pueden ser aguas minerales (con o sin gas) o gaseosas saborizadas, colas, tónicas, ginger ales, ginger beer, zumos de frutas o zumos de hortalizas.

El cuerpo del cóctel también puede ser material graso como leche, nata o incluso la clara o la yema del huevo.

El aditivo aromático

Es el elemento que dará al combinado su sabor amargo o dulce y, en algunas ocasiones, su color. Son habituales los bitters como el Campari, los bitters concentrados como la angostura o algunos jarabes y licores como la granadina.

 La decoración del combinado

La presentación de un cóctel es determinante y de gran importancia. Su apariencia siempre incide en el deseo de consumo. Y es que, en definitiva, siempre consumimos lo que no es atractivo visualmente.

Por último, añadir que no todos los combinados tienen estas cuatro partes. Podemos encontrar combinados sin cuerpo o sin base, incluso sin alcohol. Éste artículo sólo hace referencia al método general de hacer un trago con todas sus partes.

Y, si lo que quieres es degustar los mejores cócteles de autor en Málaga, recuerda que los encontraras en el Restaurante Matiz, una de las mejores coctelerias en Malaga.

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