Magret de pato con salsa de soja, miel y cinco especias chinas

El magret de pato es un  producto considerado de lujo por muchas personas. Se trata de una carne magra de sabor delicado y exquisito, que debe cocinarse solamente lo justo para que quede muy tierno. El magret de pato admite ser cocinado de muchas formas, pero Mundisa, la tienda online de productos gourmet, recomienda combinarlo con salsas agridulces. Un ejemplo sería la salsa de soja, miel y cinco especias chinas.

La carne de pato cocinada de esta forma queda especialmente tierna y jugosa. Adquiere un atractivo brillo por fuera, y regusto dulce con el fondo salado. Sin duda, recuerda al aderezo de algunos de los platos más exquisitos de la gastronomía china, y de hecho, el pato es uno de sus productos estrella.

Los ingredientes y preparación del magret de pato

La preparación de esta receta está catalogada como fácil, y se requiere un tiempo total de 35 minutos, incluyendo la cocción. Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes: 

  • 2 unidades de magret de pato
  • 200 ml de salsa de soja
  • 4 cucharadas soperas de  miel
  • 2 cucharadas de postre de cinco especias chinas
  • sal al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • medio limón

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar  el horno a 180ºC.
  2. Calentar la salsa de soja y la miel, llevando a ebullición hasta que se reduzca. Retirar del  fuego y enfriar hasta que consiga el aspecto de un jarabe.
  3. Calentar una sartén de fondo grueso sin aceite a fuego mínimo.
  4. Con un cuchillo afilado, realiza cortes superficiales en forma de  rombo en la piel del magret.
  5. Espolvorear con las cinco especias chinas, la sal y la pimienta los laterales de la carne.
  6. Coloca el magret con la piel hacia abajo en la sartén, retirando la grasa que elimine durante 10 o 15 minutos. 
  7. Cuando ya no suelte grasa y la piel esté dorada, subir el fuego de mínimo  a medio, y mantenerlo 1 minuto.
  8. Dar  la vuelta y cocinar otros 2 minutos, marcando también los lados para que quede sellado.
  9. Colocar el magret en una fuente de horno y barnizar con la salsa. Cocinar en el horno de 3 a 5 minutos, hasta el punto deseado. Debe quedar rosado en su interior.
  10. Al sacarlo del horno, cortar en lonchas del grosor de un dedo y agregar por encima un poco más de salsa.
  11. Por último, y si te gusta el limón, exprimir unas gotas por encima.   

Soñadora e idealista pero con los pies en el suelo y con una visión muy clara de la realidad. Quizás sea toda una paradoja en sí misma que traduce en una insana curiosidad por todo lo que la rodea.