Todo lo que no sabías sobre las habitas baby

habitas baby

Se conoce a las habitas baby como a una haba verde que es cosechada intencionadamente pequeña. De este modo, las habitas baby pueden ser destinadas a la conservación o la elaboración de aciete de oliva virgen extra. Para que una haba sea considerada habita baby, debe de medir de media aproximadamente doce milímetros de diámetro. La variedad de habitas baby más común es la “Reina Blanca”. El mercado de las habitas baby es fundamentalmente nacional, ya que aunque son conocidas en España, no lo son tanto en el mercado exterior.  Las habitas baby son muy apreciadas en la cocina mediterránea actual. Origen de las habitas baby Aunque las habitas baby se cultivan en todo el mundo, el origen de las […]

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HACER VAINILLA CON PLÁSTICO RECICLADO

VAINILLA CON PLÁSTICO RECICLADO

Actualmente los plásticos pierden alrededor del 95% de su valor como material después de un solo uso. Fomentar una mejor recogida y uso de estos residuos es clave para abordar el problema mundial de la contaminación por plásticos. El reciclaje inteligente cada vez llega a más ámbitos de nuestra vida. No obstante, aún queda un largo camino para que los plásticos dejen de contaminar nuestro entorno. ¿Te imaginas que una vaina de vainilla se pudiera elaborar a partir de plástico reciclado? Recientemente científicos han conseguido convertir botellas de plástico utilizadas que se habían tirado a contenedores de reciclaje en aromas de vainilla utilizando bacterias genéticamente modificadas. Parece ciencia ficción ¿verdad? Pues resulta que las botellas de plástico se pueden reutilizar […]

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EL VINO ESPACIAL DEL MILLÓN DE DÓLARES

VINO ESPACIAL

Una botella del vino francés Petrus cosecha 2000 que pasó catorce meses en el espacio fue puesto en venta por la casa de subastas Christie’s. El precio estimado, ni más ni menos que un millón de dólares. Esta es tan solo una de las doce botellas que se enviaron a la Estación Espacial Internacional en noviembre del año 2019. Si alguien osa pagar la cantidad de dinero estimada en una venta privada, será la botella de vino más cara que jamás se ha vendido. Una de las doce botellas de Bordeaux añejo que formó parte del reciente experimento de la empresa Space Cargo Unlimited no se subasta sola. Vendrá acompañada de un baúl de Les Ateliers Victor, hecho a medida, […]

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¿SE PUEDE COMER LA PIEL DE LOS EMBUTIDOS?

piel de los embutidos

Los embutidos forman parte de nuestra dieta, son una rápida y deliciosa solución para aperitivos y meriendas. Y no solo en nuestro país, los embutidos son uno de los alimentos más comprados y consumidos alrededor del mundo. Son productos elaborados a partir de las carnes que se introducen en tripas naturales o artificiales. Una especie de envoltura que permite conservar mejor estos productos.  Seguro que alguna que vez, al tomar una rodaja de longaniza, chorizo, salchichón… te has olvidado de retirar la tripa y te la has comido. Aquí es donde surge el kit de la cuestión, ¿Se puede comer la piel de los embutidos? ¿Es peligroso ingerir la piel de los embutidos para nuestro organismo? Para sacarte de dudas podemos […]

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Recetas con foie de pato

El foie de pato es una de aquellas cosas que no puede faltar  en la despensa en Navidad, aunque  lógicamente puede consumirse con gusto todo  el año.  Puede degustarse fresco con tostadas y mermelada,  pero también aplicarse en muchas recetas.   Sin embargo, según algunos expertos en gastronomía de la escuela Hofmann, opinan que  el foie de pato debería comprarse antes o después de Navidad,  y no esperar que lleguen las fiestas.  Esto se debe a que durante las fiestas, al haber tanta demanda, se venden las peores piezas de animales que han sido engordados de forma muy rápida. Esto reduce la calidad del producto. Más allá de comprar foie gras o foie micuit para consumir en tostadas y mermelada, hay […]

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CAVIAR DE BELUGA, UNA SUPREMA DELICATESSEN

caviar de beluga

El caviar de beluga iraní es un auténtico y exquisito manjar reconocido en todo el mundo por sus grandes huevas de color gris. Es caviar de beluga es tan valioso, tan costoso y tan limitado por las dificultades que entraña obtenerlo. Únicamente es posible encontrarla en puntos muy específicos del planeta en los que aún su elaboración no se ha visto limitada. También es posible producirlo de acuerdo a normas y condiciones estrictas y complejas. Estas particularidades se acrecientan cuando de lo que se habla es de un tipo concreto de caviar, el más apreciado, el caviar de beluga. Propiedades del caviar de Beluga El caviar es un alimento muy rico en nutrientes que contiene un alto grado de proteínas. […]

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Huevas de pescado, un mundo repleto de infinitos manjares

Las huevas del pescado, que hay que diferenciar del famoso y cotizado caviar, son muy ricas y nutritivas. Además de las huevas de trucha y las huevas de salmón, posiblemente las más conocidas, también hay que destacar las  de merluza, muy populares en España. Los escandinavos consumen sobre todo huevas de bacalao, y en el Mediterráneo se preparan y elaboran huevas de diversos pescados. Generalmente se prepara con huevas de mújol, pescado muy apreciado en algunas zonas pero denostado en otras, ya que suele alimentarse en aguas no demasiado limpias. Pero ello no significa que estas huevas de pescado no tengan buen sabor ni propiedades nutritivas: tienen ambas cosas, y son perfectamente aptas para consumo. Las huevas de atún son […]

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La historia del mojito

El mojito se relaciona de forma inevitable con La Habana y el  Caribe.  Pero su origen es un tanto incierto,  a pesar de que la creación del famoso cóctel  se atribuye  a Sir Francis Drake, un pirata inglés del siglo XVI. Todo empezó en una Gran Expedición al Nuevo Mundo que se hizo en el barco de Drake, donde se desencadenó una epidemia de escorbuto y cólicos. La  tripulación estaba desesperada por encontrar una curación,  y Drake desembarcó con un grupo en Cuba para buscar un remedio.  A la  vuelta  regresó con una mezcla local de aguardiente de caña (un precursor del ron actual), mezclado con lima, jugo de caña de azúcar y menta. Por alguna  razón, esta mezcla acabó […]

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LAS MEJORES PIZZAS DE ESPAÑA

LAS MEJORES PIZZAS DE ESPAÑA

El pasado mes de julio se celebraba el primer concurso nacional de pizzas organizado por Madrid Fusión Alimentos de España by D.O. Rueda. Las dos galardonadas del concurso son pizzerías de la ciudad condal, Barcelona. La Balmesina y Can pizza son los dos restaurantes pizzería que hacen las mejores pizzas de España. Doce han sido las pizzerías que han participado en el concurso que se celebró en el Grosso Napoletano de Madrid. Estas doce pizzerías habían sido seleccionadas previamente por el jurado. El  jurado estaba formado por siete expertos de reconocido prestigio en el panorama gastronómico actual internacional y nacional. Además en esta primera edición del concurso le han acompañado otros siete expertos que han evaluado de manera rigurosa a […]

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¿QUÉ ES LA OLIVADA?

olivada

Olivada es la expresión que utilizamos en todo los rincones de nuestra geografía para denominar a la pasta hecha a base de olivas preferentemente negras. Este delicioso aperitivo afortunadamente es muy fácil de encontrar hoy en día ya preparado con una textura similar a la del paté o el hummus. Aunque el término olivada se emplea en toda España es original de la zona de levante. En otros países de la vertiente mediterránea también es muy conocida. Por ejemplo en Francia se le conoce con el nombre de Tapenade y en Grecia utilizan la palabra Epityrum para denominar este manjar. Evidentemente los ingredientes de la olivada pueden variar dependiendo de la zona en la que nos encontremos. Aunque principalmente la […]

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