POR QUÉ ES BUENO BEBER VINO CON ALIMENTOS GRASOS

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Diversos estudios realizados en los últimos años han revelado los efectos en la salud del consumo regular de vino. Los resultados mostraron que tomar 30 gramos de vino todas las noches puede prevenir la trombosis nocturna.

Otro estudio demostró que el vino tinto puede prevenir la enfermedad periodontal, incluso gracias a uno de los compuestos resveratrol, también puede extender la esperanza de vida. 

Siempre que se tome con moderación, el vino tiene muchas propiedades beneficiosas y saludables para nuestro organismo.

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Alimentos grasos y el vino

Las partículas de grasa en ciertos alimentos pueden afectar el sabor del vino y reducir su astringencia, mejorando así el sabor del vino.

Los mejores restaurantes ofrecen maridajes, una combinación de platos y vinos, y degustan los más deliciosos juntos. Para algunas personas, elegir el vino adecuado durante una comida puede marcar la diferencia entre una buena experiencia y una comida.

Experiencia de los catadores de vinos con los alimentos grasos

Los catadores expertos de vinos han observado que tomar vino con alimentos grasos, reduce el amargor y la astringencia y mejora el sabor del vino.

Investigadores en Burdeos descubrieron que los taninos interactúan con las gotas de grasa (llamadas gotas de lípidos) en los alimentos. El ácido tánico se une a estas gotitas, cambia su estabilidad y provoca la formación de otras gotitas más grandes. 

Como resultado, se reducen los taninos que pueden unirse a las proteínas en la saliva y también se reduce el amargor y la astringencia del vino.

Durante la investigación se analizó la interacción entre los taninos de la uva y los lípidos presentes en el queso, la carne, otros alimentos y los aceites vegetales. 

También se ha observado que el aceite de oliva es una sustancia que tiene un mayor impacto en el sabor del vino, haciéndolo más afrutado.

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En su segunda juventud ha descubierto la pasión de escribir. Cuando no se pierde entre fantasías futuristas y pesadillas infernales se dedica a divagar sobre cualquier tema que llame su atención. ¡Todo lo parece interesante! Y es que un escritor puede encontrar la inspiración en las fuentes más inesperadas...