RECETA: KANAPKA DE ARENQUE AHUMADO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

El arenque ahumado es un pescado azul, muy rico en ácidos grasos omega-3. Por lo tanto, es un alimento ideal para mantener una dieta equilibrada. Plato tradicional en los países escandinavos, en el norte el arenque ahumado se prefiere con una vinagreta de mostaza o en escabeche.

Qué es el arenque ahumado

El arenque ahumado es el resultado de un método de conserva que se practica desde tiempos inmemoriales y está muy extendido en toda Europa. Al ahumarlo pierde parte de su color característico, pero mantiene su contenido vitamínico. Por lo que los beneficios del arenque ahumado, en comparación con el arenque fresco, son similares.

Rico en vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E y K. Contiene hierro, calcio, proteínas, potasio, yodo, zinc, sodio, magnesio, calorías, fósforo, colesterol, purinas y omega 3.

Con un valor nutricional muy alto, su consumo aporta muchos beneficios:

Es ideal para las mujeres embarazadas y los bebés lactantes ya que es rico en vitamina B12.

Precisamente, su alto contenido de vitamina B 12 lo hace ideal para las personas con problemas estomacales.

Además, contiene una gran cantidad de vitamina D por lo que el consumo de este pescado es recomendable para fortalecer la piel y los huesos.

Receta: Kanapka de arenque ahumado con cebolla caramelizada

Ingredientes:

• 1 arenque ahumado (en Mundisa, nuestra tienda gourmet preferida encontraréis los mejores)
• cebollino
• Para la masa:
  • 50 gr de harina de maíz
  • 50 gr de harina de trigo
  • 3 gr de sal
  • 4 gr de levadura
  • 60 gr de agua
• Para la cebolla caramelizada:
  • 1 cebolla
  • 1 cucharita de azúcar
  • 1 cucharita de aceite oliva
  • sal

Preparación:

• Empezamos preparando la masa. Para ello diluimos la levadura en agua templada. Mezclamos las dos harinas y les añadimos sal, formamos un volcán y vertemos el agua en la cavidad. Amasamos hasta conseguir una buena consistencia. Tapamos con un paño húmedo y dejamos fermentar durante unos 40 minutos.
• A continuación, estiramos la masa y le daremos forma. Puede ser rectangular o circular. Colocamos sobre papel sulfurizado en una bandeja y horneamos a 200ºC hasta que la masa esté dorada.
• Para preparar la cebolla caramelizada, sofreímos la cebolla lentamente con una pizca de sal hasta que esté ligeramente dorada, añadimos el azúcar, removemos y mantenemos unos minutos más.
• Cuando esté todo listo servimos. Colocamos la cebolla sobre la masa, encima el arenque ahumado, cubrimos de nuevo con masa y decoramos con cebollino picado.