Por qué los tomates no saben como antes
La mayoría de los paladares finos coinciden en que los tomates ya no saben como antes. Pero ¿es eso cierto? El tomate es una hortaliza que evoluciona continuamente, ofreciendo diversas variedades para aprovechar el mejor rendimiento de las tierras de cultivo. De hecho, con los años se ha logrado que los tomates sean más digestivos y con un nivel de toxicidad mucho menor que cuando se trajeron de América. Fue en Italia donde a fuerza de seleccionar y cruzar diferentes variedades de tomates, donde finalmente se logró esta hortaliza fuese más rica en agua y nutrientes, reduciendo los agentes alcalinos tóxicos. Después de varios siglos, el tomate no ha dejado de evolucionar, por lo que a cada generación le parece […]
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