Hacer vainilla con plástico reciclado

¿Plásticos reciclados convertidos en vainilla? Sí, ahora es posible. Una investigación de la universidad de Edimburgo ha logrado descifrar la manera de transformar botellas de plástico en saborizante de vainilla utilizando bacterias modificadas genéticamente. Los científicos parten del proceso de creación de las enzimas de ácidos tereftálicos (TA). Estas moléculas descomponen el tereftalato de polietileno PET, un plástico utilizado en la fabricación de envases de líquidos y confección textil para convertirlas en vainillina, un compuesto orgánico empleado en dar aroma a multitud de productos. En el proceso de conversión han utilizado bacterias E.coli modificadas genéticamente a una temperatura de 37 grados en unas condiciones parecidas a las que se realizan en la elaboración de cerveza artesanal. Su fermentación el 79% […]

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¿Qué es la olivada?

Se podría definir a la olivada como aquella pasta o paté elaborada a partir de olivas, aceite de oliva y sal. Su popularidad se extiende por todo el mediterráneo, en Francia se la reconoce como Tapenade y en Grecia la llaman epityrum. En Cataluña se acuñó con el nombre de Olivada. Siendo el Empordà donde la ve nacer. En el mundo de la aceituna, el cultivo de Aragón es uno de los más representantes en nuestro país. Después de Andalucía o Extremadura, es la tercera comunidad autónoma en la producción de este pequeño manjar. En este universo de variedades, una representa el sabor exquisito de la olvida. La aceituna empeltre. Reconocidas en todo el mundo como la “negra de Aragón”. […]

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El complemento perfecto para el solomillo: cebolla caramelizada preparada

La cebolla caramelizada supone un auténtico comodín en cocina, pudiéndose aplicar en infinidad de platos. Todo dependerá de la imaginación de cada uno, y ya sabemos que cocinar tiene un componente creativo muy importante. Al hablar de combinaciones con la cebolla caramelizada, nos suele venir a la mente el queso de cabra y el foie, por el conocido contraste de sabores. Porque el toque dulce de la cebolla caramelizada, es ideal para acompañar otros alimentos de sabor salado, o con fuerte personalidad. Pero las aplicaciones de este condimento van mucho más allá, como decíamos al comienzo de este artículo. Vamos a verlas. Aplicaciones de la cebolla caramelizada Puede estar presente con su delicioso toque en ensaladas,  sandwiches, canapés, carnes, tortillas, hamburguesas, […]

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Descubre Mundisa, una de las mejores tiendas gourmet online.

¿Te apasionan los productos delicatessen típicos de una tienda  gourmet? ¿Esos productos que tienen la capacidad  de convertir la mesa en una experiencia sensorial? Si la respuesta es afirmativa, tu paladar es gourmet,  y  tienes la capacidad de disfrutar más que la mayoría de los productos selectos, como los de  la  tienda gourmet  Mundisa.   Es posible  que  ya la conozcas, porque  es un referente en el mundo gourmet. Mundisa surte tanto a restaurantes y establecimientos especializados como a personas particulares, y lo hace a través de su tienda online.  Allí, además de una  variada gama de productos gourmet de las  marcas más exclusivas, como Tanit, Arbizu, Bastarii,  Gaustchi, o  Comtesse Du Barry, entre otras, encontrarás recetas, consejos e incluso ideas […]

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Magret de pato con salsa de soja, miel y cinco especias chinas

El magret de pato es un  producto considerado de lujo por muchas personas. Se trata de una carne magra de sabor delicado y exquisito, que debe cocinarse solamente lo justo para que quede muy tierno. El magret de pato admite ser cocinado de muchas formas, pero Mundisa, la tienda online de productos gourmet, recomienda combinarlo con salsas agridulces. Un ejemplo sería la salsa de soja, miel y cinco especias chinas. La carne de pato cocinada de esta forma queda especialmente tierna y jugosa. Adquiere un atractivo brillo por fuera, y regusto dulce con el fondo salado. Sin duda, recuerda al aderezo de algunos de los platos más exquisitos de la gastronomía china, y de hecho, el pato es uno de […]

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Por qué los tomates no saben como antes

La  mayoría de los paladares finos coinciden en que los tomates ya no saben como antes. Pero ¿es eso cierto?  El tomate es una hortaliza que evoluciona continuamente, ofreciendo diversas variedades para aprovechar el mejor rendimiento de las tierras de cultivo. De hecho, con los años se ha logrado que los tomates sean más digestivos y con un nivel de toxicidad mucho menor que cuando se trajeron de América.  Fue en Italia donde a fuerza de seleccionar y  cruzar diferentes variedades de tomates, donde finalmente se logró esta hortaliza fuese más rica en agua y nutrientes, reduciendo los agentes alcalinos tóxicos. Después de varios  siglos, el tomate no ha dejado de evolucionar, por lo que a cada generación le parece […]

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El otoño y los productos trufados

Las trufas están catalogadas como uno de los productos más exquisitos del mundo, y por ende, los productos trufados tienen un plus. Gracias al gran potencial gastronómico de la trufa, puede utilizarse pequeñas proporciones de la misma para enriquecer patés y otras elaboraciones. Son los denominados productos trufados, que adquieren un matiz muy especial cuando la trufa tiene espacio entre sus ingredientes.  La trufa puede emplearse para condimentar diferentes platos con su intenso sabor y aroma. Para sacar el máximo partido de sus propiedades, es preferible consumirla fresca, pero también puede congelarse si queremos almacenarla durante bastante tiempo.  Suele emplearse  finamente picada o  rallada en muy pequeñas para enriquecer salsas que  acompañarán a las carnes. La trufa también puede transformar […]

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EL PLACER DE LOS PRODUCTOS DELICATESSEN EN OTOÑO

delicatessen otoño

Una vez parece que se ha marchado el verano definitivamente y llega la época de invierno es el tiempo ideal para prender el horno y sacar el chef que llevas dentro. Con el otoño llega también una de las mejores épocas del año para disfrutar de la buena mesa, ya que esta estación trae excelentes productos delicatessen y recetas de temporada. Los alimentos típicos del otoño son los reyes de los restaurantes en esta temporada, pero también pueden serlo en tu casa. Vamos a hablar de algunas verduras y frutas de temporada que no pueden faltar en tu despensa. Productos delicatessen de Otoño Frutas, legumbres, carnes… hay una gran variedad de alimentos que caracterizan las comidas típicas de otoño y […]

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Las salsas Gautschi y su aplicación en los platos

Salsa café de parís

Las salsas son un comodín muy importante en la gastronomía. Acompañan los platos realzando su sabor, color, aroma y textura, llegando en algunos casos a transformarlos por completo. Las salsas ya son imprescindibles en todas las cocinas, porque además de enriquecer los platos facilitan la tarea de prepararlos. Añadiendo la salsa adecuada, el plato gana muchos puntos sin necesidad de esfuerzo. Y si las salsas ya están preparadas, como las Gautschi, todo un referente, el éxito está asegurado.  En Mundisa, la tienda gourmet online especialista en productos delicatessen, nos explican las distintas variedades de  salsas Gautschi y sus aplicaciones en los platos Salsas para carnes, pasta y ensaladas Las salsas pueden ser suaves, picantes, frías, calientes, dulces, agrias, cremosas… Puede […]

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Selección de productos Gourmet para la mesa de Navidad

tienda gourmet online

Cuando llega Navidad, la gastronomía cobra especial protagonismo más que en ninguna otra fecha del año. Y es normal, porque la celebración de esta fiesta tiene lugar, sobre todo, alrededor de la mesa, y de su contenido dependerá en disfrute de los comensales.  La cena de Nochebuena, Navidad y la celebración de Año Nuevo, son ocasiones perfectas para que nuestra mesa se vista de gala. Y para conseguirlo, una tienda gourmet online es un recurso perfecto para abastecerse con productos delicatessen capaces de convertir nuestro menú en algo muy especial. Sobre todo si se trata de una tienda gourmet online como Mundisa El ritmo de vida acelerado que llevamos no pocos de nosotros, hace que a  veces se posponga para […]

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